Qué hace que el café de Guatemala tenga perfiles sensoriales únicos
1. Variedad de microclimas y zonas volcánicasGuatemala posee más de 300 microclimas y una cadena de suelos volcánicos activos y ricos en minerales. Esta combinación permite que el café desarrolle perfiles sensoriales complejos y diferenciados. Regiones como Antigua, Huehuetenango, Atitlán, Cobán o Fraijanes presentan altitudes, niveles de humedad y composiciones de suelo distintas, lo que da lugar a tazas con notas que van desde cacao intenso y caramelo hasta frutas cÃtricas y florales.Los terrenos de origen volcánico proveen nutrientes fundamentales que condicionan de manera directa la densidad del grano. Un fruto más compacto, cosechado habitualmente por encima de los 1,300…
